Artisan De La Truffe hører ind under det franske firma Arcady’s – Maison de produits Fins – Paris.

Arcady’s har eksisteret i mere end 25 år på det franske marked.

De har Astara, som er fokuseret på høj kvalitet af fisk og skaldyr, såsom caviar, laks og andre røgede fisk

De har også Angelina, som er den søde afdeling. Koncentreret om delikatesse produkter som fransk nougat, chokolade, kastanje creme, småkager og te.

Sidst men ikke mindst har de Artisan De La Truffe, som står for det bedste af hvad landet kan tilbyde af trøffel produkter.

Artisan De La Truffe opstod ud af ønsket om at præsentere trøffel på en anden og mere simpel måde. At gøre trøffel mere tilgængelig og forståelig.

Artisan De La Truffe samarbejder med udvalgte firmaer i Frankrig, Spanien og Italien, som hver især er specialister indenfor deres felt. Hovedfokus er at få Artisan De La Truffe’s opskrifter så autentiske som muligt med den højeste kvalitet. Deres udvælgelse af trøfler er meget dedikeret og striks, for altid at få det bedste.

Artisan de La Truffe har et stort trøffelbaseret udvalg af delikatesser. Deriblandt foie gras, ravioli, pasta, forskellige tapernader, pesto, krydderi, olier m.m.

Artisan De La Truffe kom til Danmark i september 2017 igennem Trøffelentusiasten, som har formået at skaffe flere trøffelprodukter til Danmark end Harrods, London (som også får deres trøfler fra Artisan De La Truffe).

Trøffelentusiasten brænder for den gode smag, og det var et ”must” for os at kunne få lov til at importere disse produkter. Artisan De La Truffe’s høje kvalitet gør at vi skulle igennem en screening først og derefter ned og præsentere os selv. Det lykkedes og endda så godt at vi som de eneste ud over franchise restauranterne har fået lov til at importere deres cashewnødder med sommertrøffel.

Udover at vareføre Artisan De La Truffe er planen at importere Angelina produkter i 2019, som også vil kunne købes i webshoppen og ved forhandlere.

Mange af de flotte billeder er lånt af (c) Anne-Emanuelle Thion, som er en fotograf, som Artisan De La Truffe samarbejder med.

Typer af trøffel

Sort trøffel fra Périgord

(TUBER MELANOSPORUM)

Styrke

DelikatXXXXIntens

Træagtig og let moskus

Grå til sort med karakteristiske hvide
vener indvendig

Høstes fra november til marts i Sydfrankrig, Italien, Spanien og Australien om sommeren

Sommer trøffel

(TUBER AESTIVUM)

Styrke

DelikatXIntens

Let træagtig med diskret smag af
hasselnød og jord

Sort udvendig og grå til gullig indvendig med hvide vener

Høstes fra maj til september

Hvid trøffel fra Alba

(TUBER MAGNATUM PICO)

Styrke

DelikatXXXXXIntens

Intens hvidløg

Den mest sjældne (derfor dyrest) trøffel
på markedet

Varierer fra hvid til rød/brun med tynde hvide vener

Høstes fra oktober til januar i Piemonte, Italien

Bourgogne trøffel

(TUBER UNCINATUM)

Styrke

DelikatXXIntens

Træagtig duft, skovbund. Lidt med udtalt end sommertrøffel

Chokolade farvet med hvide vener

Høstes fra september til januar i Nièvre, Bourgogne eller Italien